Languedoc-Roussillon is de grootste wijnstreek van Frankrijk en komt ongeveer overeen met de gehele région Languedoc-Roussillon. Het strekt zich uit langs de zuidoost kust van de Rhone tot aan de Spaanse grens. Het gebied met schrale hellingen, een droog klimaat en veel zon biedt in principe de ideale natuurlijke omstandigheden die nodig zijn voor het maken van mooie wijnen.
De streek kenmerkt zich door min of meer traditionele terroir wijnen die veelal rood zijn. Van deze wijnen was die uit Fitou (1948) de eerste met een (Appellation d`origine contrôlee) - AOC - in de tachtiger jaren volgden Faugères, St-Chinian, Minervois, Corbières en Coteaux du Languedoc die sinds 2007 Languedoc heet. Languedoc is met 50.000 hectare en 121 gemeenten de grootste appellation van Frankrijk.
De Languedoc is zo’n voorbeeld waar hele goede wijnen worden gemaakt van hoge kwaliteit, en die bovendien erg aantrekkelijk geprijsd zijn. Dit heeft een aantal redenen. Ten eerste kost een hectare landbouwgrond in deze regio fors minder dan in de eerder genoemde gebieden. Bovendien komen de meeste IGP wijnen van Frankrijk uit deze regio en deze zijn daarom minder gebonden aan (dure) AOC-kwaliteitseisen. Domaine des Deux Ruisseaux en Château Le Thou zijn goede voorbeelden hiervan en produceren erg mooie wijnen voor een zeer gunstige prijs.