Chozas Carrascal

Ons nieuwe wijnhuis Chozas Carrascal ligt 300km onder Barcelona, in Valencia. Deze stad is traditioneel gezien niet het thuis van de Cava, maar dat betekent zeker niet dat de kwaliteit eronder te leiden heeft. Dat blijkt ook wel bij onze nieuwe Cava, die zich onderscheid in zijn zachtheid en zuivere expressie. Samen met 10 van onze klanten kwam deze Cava er het beste uit.

Chozas Charrascal is een echt familiebedrijf, met vader en moeder als wijnliefhebbers, en zoon en dochter als wijnmaker en marketeer. De familie heeft een visie van respect voor traditie, maar ook het gebruik van innovatie om hun wijnen op een hoger niveau te tillen. Ze verwoorden dit zelf het mooiste: "Challenging and questioning the established views are in our genes. We respect and value the traditional techniques, but we want always to go further and add innovation." Een voorbeeld hiervan is het gebruik van beton in plaats van rvs om de wijnen te laten vergisten. Met de dikkere wanden en de opvallende eivorm is er voldoende isolatie én natuurlijke circulatie van het druivenvocht.

Ook wordt er bij Chozas Charrascal 's nachts geoogst om de druiven zo weinig mogelijk te laten oxideren en wordt er 100% biologisch gewerkt! De expertise en passie is duidelijk bij het proeven van de wijnen. Expressief, zuiver en heel mooi in balans. Wij zijn trots op deze nieuwe aanwinst.